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選擇乳化劑吐溫必須考慮用于哪類食品及各乳化劑的主要功能。乳化劑吐溫60用作乳化劑、增溶劑、穩定劑、擴散劑和纖維潤滑劑等

在食品加工的過程中，按要求合理添加食品乳化劑，可以提高食品的品質和口感

食品乳化劑是一種能夠使油脂和水相互混合的添加劑。它能夠穩定乳狀液體的形成，使得食品在質地、口感和口感上更加均勻，增加食品的穩定性和口感。

食品乳化劑能夠改善食品的口感和質地，提高食品的穩定性和保鮮性。

使用食品乳化劑的步驟主要包括選擇乳化劑、確定乳化劑的用量、加入乳化劑以及攪拌乳化。

聚乙二醇PEG是一種易溶于水的無色或略帶黃色的液體或半固體，具有低毒性、無味、無臭、不揮發、不燃燒的特點，常溫下為液態。

乳化劑司盤為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目），屬于親油性表面活性劑。

在食品工業中，食品乳化劑的主要作用是乳化，其不僅能提高食品質量，延長食品儲藏期，改善食品的感官性狀，而且還可以防止食品變質，便于食品的加工和保鮮，有助于新型食品的開發。

食品乳化劑在谷物食品中一般作為抗老化劑使用，其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發生反應，形成不溶性物質，從而降低淀粉的吸水溶脹能力

聚丙二醇PPG200、聚丙二醇PPG400、聚丙二醇PPG600可溶于水，具有潤滑、增溶、消泡、抗靜電性能。聚丙二醇PPG200可用于顏料的分散劑。

各種不同的食品乳化劑通過面粉中的淀粉和蛋白質相互作用，形成復雜的復合體，起到增強面筋，提高加工性能，改善面包組織，延長保鮮期等作用。